Filet z kurczaka z bakłażanem, pomidorkami i serem kozim

Dziś mam dla Was pomysł na świetny obiad – pierś z kurczaka zapiekana z bakłażanem i pomidorkami koktajlowymi pod kozim serem. Świetne połączenie smaków, które urzekło nas świeżością. Może nie jest to obiad z cyklu fit ale wiadomo, że jak coś jest dobre, to jest albo niezdrowe albo niemoralne 😉 Polecam gorąco!

1

Sok z cytryny, suszony rozmaryn, sól i pieprz oraz 2 łyżki oliwy wymieszać w miseczce. Tak powstałą mieszanką natrzeć lekko rozbite tłuczkiem piersi kurczaka, zostawić na 30 minut.

2

Bakłażana pokroić w plastry, oprószyć solą, poczekać aż zbierz się na nim woda wyglądająca jak poranna rosa. Usunąć wilgoć za pomocą papierowego ręcznika.

3

Rozgrzać patelnię grillową, grillować bakłażana na oliwie z obu stron na złoto, następnie na patelnię położyć kurczaka i zgrillować po 3-4 minuty z każdej strony.

4

Rozgrzać piekarnik do 190 stopni, w formie żaroodpornej ułożyć kurczaka, plastry grillowanego bakłażana oraz pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe, przyprawić solą morską i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem, włożyć do nagrzanego piekarnika na 10 minut.

5

3 minuty przed końcem zapiekania położyć na wierzch ser kozi i pozostawić w piekarniku do czas, aż się rozpuści.