Wilgotna babka cytrynowa

Babka, która została tortem dla Niny, na jej 3 urodziny i ucieszyła ją ze względu na genialny cytrynowy smak a chyba najbardziej z racji różowego lukru. W dzień urodzin wylatywałyśmy do Londynu, dlatego też zależało mi na tym aby „torcik” móc zabrać ze sobą, bo szkoda było zostawić ciasto na pastwę losu, dlatego też zrezygnowałam z tradycyjnego tortu na rzecz prostej cytrynowej babki, którą moja mama przygotowywała zawsze, gdy chciała zrobić jakieś ciasto na szybko. Babka cytrynowa doskonale smakuje też polana mleczną czekoladą ale znając zamiłowanie mej córki do koloru różowego uznałam, że w tym szczególnym dniu udekorujemy ją lukrem podbarwionym sokiem z buraka, który daje taki przepiękny kolor – użyjcie go koniecznie zamiast chemicznych, sztucznych barwników – doskonale zabarwi też masę plastyczną, kremy i lody.

<img src=

Składniki na formę o średnicy 24 cm:

~ 4 jajka (L)

~ 200 g masła

~ 250 g cukru

~ 250 g mąki pszennej

~ 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

~ sok i skórka otarta z jednej dużej cytryny

Na różowy lukier:

~ 1 szklanka cukru pudru
~ 1 łyżka soku z buraka
~ kilka kropli soku z cytryny
~ łyżka gorącej wody

1

Masło rozpuścić i ostudzić, białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno odstawić.

2

Żółtka i cukier utrzeć na jasną, puszystą masę – zajmie to około 5-7 minut,następnie dodajemy wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę, skórkę i sok z cytryny i całość miksować do połączenia się składników i powstania gładkiej masy. Na koniec dodać ubite wcześniej białka i delikatnie wymieszać całość łyżką.

3

Formę wysmarować tłuszczem, wlać do niej ciasto, wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na około 45-50 minut, piec do suchego patyczka, ostudzić na kratce. Gdy babka stygnie przygotować lukier – wszystkie składniki wymieszać do uzyskania gładkiej, gęstej masy.

4

Po ostudzeniu ozdobić babkę lukrem, bądź dowolną polewą.