Czekoladowe muffiny z wiśniami i różowym lukrem

Słodkie upominki dawane od serca są jednym z najmilszych prezentów jakie można otrzymać. Dziś kolejny pomysł na walentynkowe podarki – cudownie pachnące i miękkie muffinki z wiśniami i czekoladą. Lukier do nich powstał spontanicznie na prośbę mojej córki, planowałam polać je ciemną czekoladą i ozdobić napisami z białego lukru, jednak w wersji różowej przyznacie wyglądają uroczo, choć jak widać na zdjęciu zaraz po udekorowaniu zostały nieco naruszone małymi, ciekawskimi paluszkami.

walentynkowe muffiny czekoladowe z wiśniami

Składniki na 12 muffinek:

~ 1/2 szklanki mrożonych lub świeżych wiśni bez pestek

 

Składniki suche:

~ 1,5 szklanki mąki
~ 2 łyżeczki proszku do pieczenia
~ 0,8 szklanki cukru
~ 2 łyżki kakao
~ 3/4 tabliczki (75 g) ciemnej czekolady, posiekanej
~ łyżeczka ekstraktu z wanilii

 

Składniki mokre:

~ 1 jajko, rozmiar L
~ szklanka mleka
~ 90 ml oleju

 

Lukier różowy:

3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki soku z buraków
kilka kropli soku z cytryny

Lukier biały:
5 łyżek cukru pudru
kilka kropli soku z cytryny

1

W jednym naczyniu mieszamy składniki suche: mąkę z proszkiem, cukier, kakao, ekstrakt z wanilii i pokrojoną na drobne kawałki czekoladę.

2

W drugim naczyniu mieszamy składniki mokre: jajko, mleko i olej.

3

Wymieszane składniki suche wsypujemy do składników mokrych, całość łączymy za pomocą rózgi aby otrzymać grudkowate ciasto.

4

Na koniec dodajemy wiśnie (mrożonych nie rozmrażamy) i delikatnie mieszamy całość, masę rozkładamy równomiernie w 12 papilotkach.

5

Pieczemy 23-25 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza przy grzaniu góra-dół.

6

Studzimy muffiny na kratce, a w międzyczasie przygotowujemy lukier różowy – cukier puder mieszamy z sokiem z buraków i sokiem z cytryny aby osiągnąć dość gęstą różową masę, którą rozsmarowujemy na wierzchu muffinek. Gdy różowy lukier zastygnie przygotowujemy lukier biały – mieszamy cukier puder z kilkoma kroplami soku z cytryny – tym razem masa powinna być gęstsza niż różowa. Za pomocą strzykawki dekorujemy muffiny dowolnymi wzorami i napisami.

DSC_9210

walentynkowe muffiny