Idealny kurczak pieczony z warzywami

Pamiętam taki czas, kiedy kupiliśmy kuchenkę z opcją rusztu. Na początku lat 90-tych było to nie lada innowacją – nadziewało się kurczaka na metalowy sztyft, umieszczało w piekarniku, sztyft się obracał, a kurczak pięknie i równomiernie piekł się z każdej strony. Miał chrupiącą i doskonale przypieczoną skórkę i stanowił w naszym domu przez kilka dobrych miesięcy podstawę żywienia i jedyną słuszną opcję na niedzielny obiad. Nie pamiętam okresu w swoim późniejszym życiu, kiedy tak namiętnie zajadałam się kurczakiem… Później piekłam kaczki, gęsi ale kurczak odszedł w zapomnienie, aż do pewnej niedzieli, kiedy to postanowiłam, że upiekę kurczaka w całości. Efekty i przepis poniżej, pomysł na ułożenie do na warzywach zaczerpnęłam od Jamiego Oliviera, który jest dla mnie niewyczerpanym źródłem inspiracji i świetnych pomysłów jak ułatwić sobie życie w kuchni.

kurczak pieczony

Składniki dla 4 osób:

~ świeży kurczak o wadze 1,8 kg
~ 3 białe cebule
~ cytryna
~ 3 gałązki świeżego rozmarynu
~ oliwa z oliwek
~ 3 marchewki
~ 2 papryki (zielona i czerwona)
~ 4 ząbki czosnku
~ 4 łyżki oliwy z oliwek
~ sól
~ świeżo zmielony czarny pieprz
~ słodka mielona papryka

1

Kurczaka ocieplamy do temperatury pokojowej, nacieramy oliwą, obficie posypujemy pieprzem, solą, papryką. Do środka kurczaka wkładamy pokrojoną w ćwiartki 1 cebulę i cytrynę oraz gałązki rozmarynu, związujemy nóżki. Całość zostawiamy w temperaturze pokojowej na co najmniej 2 godziny.

2

Na dnie naczynia żaroodpornego układamy cebulę pokrojoną w ósemki, oraz marchewkę pokrojoną w słupki, nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

3

Kładziemy kurczaka piersiami do dołu na warzywach i wkładamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy około 45 minut, po tym czasie przekładamy go piersiami i do góry i pieczemy jeszcze około 65 minut. Pół godziny przed końcem pieczenia dokładamy oczyszczoną i pokrojoną w ćwiartki paprykę oraz ząbki czosnku w łupinach, kurczaka polewamy tłuszczem wytopionym podczas pieczenia.

4

Podajemy z puree ziemniaczanym i sałatą lub ulubioną surówką.

DSC_6744