Zupa krem z oliwek

Taka nieoczywista, zupełnie inna od dobrze znanych zup kremów. Zmysłowa gładkość przełamana mocnym, charakterystycznym smakiem zielonych oliwek. Odkryłam ją jakieś 10 lat temu w Cafe Moment na krakowskim Kazimierzu, w 2006 wygrała organizowany w tym samym miejscu Festiwal Zupy. Zachwyćcie się nią i wy, choć ostrzegam, że jeśli ktoś nie kocha zielonych oliwek miłością szczerą to ta zupa nie jest dla niego.

zupa krem z oliwek

Składniki na 4 porcje:

~ 500 ml bulionu warzywnego doprawionego oliwą i bazylią

~ 500 g oczyszczonych i posiekanych zielonych dużych, dobrych oliwek

~ 3 łyżki serka mascarpone

~ 2 ząbki czosnku

~ pieprz

1

Podgrzewamy bulion wrzucamy oliwki i i gotujemy na średnim ogniu około 10 minut.

2

Miksujemy na gładki krem, przecieramy przez sito i rozcieramy ewentualne grudki.

3

Dodajemy mascarpone i przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze raz miksujemy

5

Doprawiamy świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

6

Podajemy z grzankami z pastą z czarnych oliwek (tapenadą)