Ciasteczka korzenne (Pepparkakor)

Pepparkakor to tradycyjne szwedzkie ciasteczka korzenne. Charakteryzują się mocno imbirowym smakiem i urzekają różnorodnością kształtów. Swój kolor i charakterystyczny posmak zawdzięczają dodatkowi przypraw i melasie. Ich wykonanie nie stanowi problemu nawet dla mniej doświadczonych osób, a smak i zapach działają kojąco na zmysły i świetnie rozgrzewają w długie, zimne wieczory. W okresie bożonarodzeniowym mogą służyć jako doskonała ozdoba choinkowa. Zmodyfikowany przepis z niezastąpionego bloga Moje Wypieki.

1

W garnku umieszczamy melasę masło i cukier i podgrzewamy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając aż składniki się rozpuszczą i połączą, zestawiamy z ognia i zostawiamy na pół godziny aby masa przestygła .

2

Kardamon i goździki rozdrabniamy w moździerzu, dodajemy pozostałe przyprawy i dokładnie mieszamy.

3

Do miski przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, przyprawy, sól, następnie dodajemy przestudzoną masę z melasą i jajko. Całość miksujemy do uzyskania gęstego, klejącego ciasta o jednolitej konsystencji.

4

Miskę nakrywamy folią aluminiową i wstawiamy do lodówki na co najmniej dwie godziny aby dobrze się schłodziło – po tym czasie ciasto powinno dać się łatwo odrywać i być bardzo plastyczne.

5

Odrywając małe porcje ciasta wałkujemy je dosyć cienko na papierze do pieczenia.

6

Foremkami wykrawamy dowolne kształty i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni na około 8 minut.

7

Ciasteczka są gotowe, gdy ich brzegi lekko zbrązowieją, po ostudzeniu można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Najlepiej smakują po kilka dniach, gdy wyraźnie wyczuwalny jest aromat korzennych przypraw.